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卷粉的制作:用優質(zhi)純白(bai)粘米為料,充分(fen)(fen)泡浸(jin)后,經石磨磨成(cheng)嫩滑(hua)的白(bai)米漿。根據當時(shi)的氣溫高低和制作時(shi)間(jian)的長短,先取(qu)10%的米漿用水沖(chong)熟或半熟,使(shi)與生米漿充分(fen)(fen)攪(jiao)拌后。
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